Iguana o conill?

La primera pregunta que ens va fer el nostre bon amic Joan va ser: “i què mengen els caribenys? Cocos?” En Joan tenia raó, es mengen els cocos i molt més.
La gastronomia caribenya es senzilla però pot ser bastant equilibrada si un s’esforça en combinar adequadament els aliments disponibles. Un concepte gastronòmic bàsic que ha de conèixer qualsevol persona interessada en visitar Costa Rica és “el casado”. Un casado a Costa Rica no és nomes un senyor que en algun moment de la seva existència ha escoltat un capellà de molt a prop dir “fins que la mort us separi”. Un casado pot ser també una mena de plat combinat format per arròs, frijoles, amanida i el plat principal que pot ser pollastre, vedella, porc o peix. Menjar un casado és més que suficient per el què nosaltres entenem que és un dinar o un sopar.
S’ha de recordar sempre que d’aquesta zona del mon provenen gran part de les fruites que podem comprar actualment en qualsevol Caprabo/Eroski i que coneixem com a fruites exòtiques: pinya, mango, guayaba, papaya, llima, coco, plàtan…D’aquesta gran oferta de fruita es pot treure un gran partit alimentari via sucs, amanides i fins i tot en plats cuinats.
Difícilment es podrà trobar en restaurants caribenys quelcom típic de la gastronomia catalana com el conill a la cassola amb peres, rostit que preparem de tant en quant en el nostre piset de Barcelona. Aquest mateix rostit el podrem preparar a Playa Chiquita substituint el conill per iguana , per exemple. La iguana sembla que és ben saborosa i se la coneix com a Gallina de palo (palo=arbre). Així que un dels experiments culinaris que podrem fer degustar als nostres futurs clientes a l’hotel serà la iguana cuinada com el conill a la cassola amb peres.

nota: està prohibidissim caçar iguanes però es poden comprar legalment iguanes procedents de granja.